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葡萄酒制作流程PPT下载

素材编号:
239357
素材软件:
PowerPoint
素材格式:
ZIP/RAR
素材上传:
陈婉娇
上传时间:
2018-03-26
素材大小:
1.76 MB
素材类别:
医疗疾病课件PPT
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葡萄酒制作流程PPT

葡萄酒制作流程PPT免费下载是由PPT宝藏(www.pptbz.com)会员陈婉娇上传推荐的医疗疾病课件PPT, 更新时间为2018-03-26,素材编号239357。

这是葡萄酒制作流程PPT,主要介绍了何谓葡萄酒;葡萄酒定义;酒的分类;酿造方法;酿造流程;葡萄酒的介绍;代表品种;饮酒礼仪;品酒步骤,欢迎点击下载葡萄酒制作流程PPT哦。以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

1、何谓葡萄酒 2、葡萄酒定义 3、酒的分类 4、酿造方法 5、酿造流程 6、葡萄酒的介绍 7、代表品种 8、饮酒礼仪 9、品酒步骤 王朝白葡萄酒、长城牌白葡萄酒、大都会相思精酿干白葡萄酒、凯撒堡长相思干白葡萄酒、康派家族索瓦产区经典干白葡萄酒、蒙特罗斯庄园德雷萨干白葡萄酒、克莱斯曼干白葡萄酒奥比昂、玛歌、滴金   倒酒,这个再简单不过的动作,但是一定要注意,千万别把酒满上,最多将酒倒至杯中的三分之一处,即约在杯身直径最大处就足矣。因为,要留有足够的空间,在摇晃酒杯时才不至使酒溢至外面;同时,留有足够的杯内空间,可挽留从酒中逸出的香气。   西方敬酒时将杯子高举齐眼,并注视对方,最少要喝一口酒以示敬意。  葡萄酒入杯后不要即刻饮下,入口前还有个晃杯的动作。晃杯的目的是释放酒的香气,同时也是给酒留有更充足的氧化时间,使酒有柔和的过程。这也是酒不能倒太多的原因之一。   晃杯使酒液自下而上,并顺着杯转动的方向打转。好的晃杯动作会使杯中之酒形成较大的凹面,从而加速香气的释放和氧化;同时又有优美的螺旋状运动轨迹。晃杯时,千万不可将酒晃到外面。晃杯动作可通过在杯中放些水来练习。但水与酒是不一样的,一杯水可能已练到了打转自如,酒可能在杯中还是不听使唤地晃来晃去,有被晃出的危险。当然也可以偷懒,将酒杯放在桌上,然后用手指按着杯底在桌面上“划圈”似地移动,以起到晃杯的作用。 看    摇晃酒杯,观察其缓缓流下的酒脚;再将杯子倾斜45度,观察酒的颜色及液面边缘(以在自然光线的状态下最理想),这个步骤可判断出酒的成熟度。一般而言,白酒在它年轻时是无色的,但随着陈年时间的增长,颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光;到成熟的麦杆色、金黄色,最后变成金铜色。若变成金铜色时,则表示已经太老不适合饮用了。红酒则相反,它的颜色会随着时间而逐渐变淡,年轻时是深红带紫,然后会渐渐转为正红或樱桃红,再转为红色偏橙红或砖红色,最后呈红褐色。 闻    将酒摇晃过后,再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒,重复此动作可分辨多种气味,尽可能从三方面来分析酒的香味   强度(Intensity):弱、适中、明显、强、特强 ‘闻’是鉴赏葡萄酒必不可少的流程 质地(Quality):简单,复杂或愉悦,反感   特征(Character):果味、骚味、植物味、矿物味、香料味   具体操作分为以下两个步骤:   第一步是在杯中的酒面静止状态下,把鼻子探到杯内,闻到的香气比较幽雅清淡,是葡萄酒中扩散最强的那一部分香气。   第二步是手捏玻璃杯柱,不停地顺时针摇晃品酒杯,使葡萄酒在杯里做圆周旋转,酒液挂在玻璃杯壁上。这时,葡萄酒中的芳香物质,大都能挥发出来。停止摇晃后,第二次闻香,这时闻到的香气更饱满、更充沛、更浓郁,能够比较真实、比较准确地反应葡萄酒的内在质量。 尝   小酌一口,并以半漱口的方式,让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的所有部位;当你捕捉到红葡萄酒的迷人香气时,酒液在你口腔中是如珍珠般的圆滑紧密,如丝绸般的滑润缠绵,让你不忍弃之。此时可归纳、分析出单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度。也可以将酒吞下,以感觉酒的终感及余韵。 吐    好酒是需要知己的欣赏。如果想完美地了解她、欣赏她,有时就不得不舍弃一些,这就是鉴赏过程的最后一步:吐。当酒液在口腔中充分与味蕾接触,舌头感觉到她的酸、甜、苦味后,再将酒液吐出,此时要感受的就是酒在你口腔中的余香和舌根余味。余香绵长、丰富,余味悠长,就说明这是一款不错的红葡萄酒 1.如何品酒? ( ) A. 看 B.闻 C.尝 D.吐 2.葡萄酒,一般是在餐桌上饮用的,故常称为( ) A.餐前酒 B.餐中酒 C.佐餐酒 D.主餐酒 3.最佳的试酒、品酒时间为( ) A.上午10:00 B.上午11:00 C.下午2:00 D.晚上7:00

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