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做蛋糕的ppt下载

素材编号:
319908
素材授权:
免费下载
素材格式:
.ppt
素材上传:
yangyiner
上传时间:
2018-11-08
素材大小:
2.9 MB
素材类别:
其他PPT
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做蛋糕的ppt

做蛋糕的ppt免费下载是由PPT宝藏(www.pptbz.com)会员yangyiner上传推荐的其他PPT, 更新时间为2018-11-08,素材编号319908。

这是做蛋糕的ppt,包括了蛋糕制作工艺概述,加工基本方式,面糊类蛋糕,乳沫类蛋糕,装盘与烘烤等内容额,欢迎点击下载。

第一节    蛋糕制作工艺概述
    一、分类
    蛋糕的种类很多,按其使用原料、搅拌方法及面糊性质和膨发途径,通常可分为以下几类:
    1.油底蛋糕(重油蛋糕,磅蛋糕)
    主要原料依次为糖、油、面粉,其中油脂的用量较多,并依据其用量来决定是否需要加入或加入多少的化学膨松剂。
其主要膨发途径是通过油脂在搅拌过程中结合拌入的空气,而使蛋糕在炉内膨胀。例如:日常所见的牛油戟、提子戟等。
 

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