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大学生食品安全班会ppt下载

素材编号:
363919
素材软件:
PowerPoint
素材格式:
.ppt
素材上传:
陈大蓉
上传时间:
2019-07-23
素材大小:
10.13 MB
素材类别:
主题班会PPT
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大学生食品安全班会ppt

大学生食品安全班会ppt免费下载是由PPT宝藏(www.pptbz.com)会员陈大蓉上传推荐的主题班会PPT, 更新时间为2019-07-23,素材编号363919。

这是大学生食品安全班会ppt,包括了食品安全案例了解,什么是食品安全,食品安全隐患,如何注意食品安全等内容,欢迎点击下载。


中国还有句话:病从口入。食品的质量不安全,将会影响到人们的健康。食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续,是人类发展的一个重要课题。
什么是食品安全(food safety)?
           是指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。  
食品不安全因素
食品掺伪
表现形式:
掺杂   在食品中加入非同一种类或同种类劣质物质。掺杂范围广,种类多,但从感官上仔细检查仍可以查出。如粮食中加沙子、掺陈粮、掺霉变粮。
掺假    向食品中掺入物理性质或形态相似非同种食品的物质。其掺假物质可以以假乱真。因此掺假者须事先进行掺入物的选择和伪装。如牛奶中掺三聚氰胺,面粉中掺滑石粉、太白粉、石膏,辣椒粉加红砖粉,胡椒粉掺玉米面。
粉饰    质量低劣的食品或营养价值差的物质,以色素或颜料、香料、甜味剂、防腐剂、强化剂等进行调色、调味、防腐处理,以掩盖食品本来状况。如:三精水(色素、糖精、香精)配制的汽水和果汁,加色卤肉等。
食品非法添加和滥用添加剂
媒体调查显示,近九成的食品含有添加剂,而生活中的“食品添加剂”有2000多种。不管是直接添加,还是间接添加,每个成人每天大概要吃进八九十种添加剂。
食品本身
含有毒有害成分
    四季豆—植物血凝素、皂素
    发芽土豆—龙葵素
    黄花—秋水仙碱
    猪甲状腺—甲状腺素
    鱼—组胺
为什么食用新鲜黄花菜易中毒
      新鲜黄花菜的花、根中均含有秋水仙碱和天门冬碱,人进食鲜黄花菜后,其有毒成分在胃肠道吸收迅速,一般在进食后两至12个小时发病。
     食用新鲜黄花菜定要去其长柄,用开水焯后再用冷水浸泡两小时以上,烹调后再食用。
吃未熟透的豆角易中毒
        在成熟的和较老的豆角中含有一种蛋白---凝集毒。这种蛋白对人的危害很大。有的豆角皮里还含有溶血素,吃了这种含毒量大的豆角,一般在三小时左右出现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等症状。但吐过就会恢复正常。
      如果豆角在煮沸或急火加热10-15分钟,凝集毒、溶血素就可以被破坏。因此,炒吃豆角或用豆角做馅要充分加热,不可吃未熟的豆角。
果园防治害虫,大都使用农药,苹果喷洒农药后,残留物大部分积存在果皮里。据专家测定,90%以上的“666”残留物集中在苹果的果皮里,“滴滴畏”的残留物则有99.5%以上集中在果皮里,其它农药的残存量也高达80%以上。
       如果长期吃苹果连皮吃下,就会使身体内的有毒物质越聚越多,轻则可引起恶心、呕吐、厌食、腹泻、皮肤过敏等症状,重则会损伤肠胃,危害人体健康。因此,吃苹果等水果时,切记削皮再吃。
加工不当
未烧熟煮透
过度烧烤—亚硝胺、亚硝酰胺、杂环胺、苯并(a)芘
绿叶蔬菜小火焖煮—亚硝酸盐
食品污染
        指有毒有害物质混入食品中,种(养)植、生产、加工、储存、运输、销售、食用等环节都可能产生污染。
食品腐败变质 指食品在一定环境因素的影响下,由微生物作用而发生的食品成分与感官性质的各种变化,并使食用价值降低。
蛋白质                氨基酸
甘油
   脂肪
                    脂肪酸            醛、酮、酮酸
碳水化物
食品腐败变质的主要鉴别方法
感官鉴别比较敏感,如食品的硬度、弹性、外形、颜色、气味等。
仪器方法可以测定一些物理和化学指标变化情况如浸出液电导度、折光率、冰点、粘度、挥发性盐基氮、酸价、过氧化值、羰基价、酸度等,但都要经过实验室条件。
一、街边小吃大揭秘
路    边   摊   点
3、哪些零食是你的最爱?
(1)胃肠功能紊乱不定时、无规律地吃零食会增加胃肠道的负担,影响其正常功能,甚至造成胃肠功能紊乱。儿童与成人一样,经生理调节、消化器官间歇性的有规律的工作,而不定时、无规律地吃零食,可能丰士这种有规律的工作和休息的节律,增加胃肠道的负担,久之引起消化障碍和吸收不良,并影响到孩子的生长发育。
(2)能量摄入过多 火腿肠、腊肠、汉堡包、煎、炸、烤食物均是高脂肪高能量高钠的不健康食物,过多地食用可导致能量过多,引起肥胖的发生。
(3)影响孩子的胃口和食欲 甜、咸、鲜、辣的零食和小吃可能会败坏孩子的胃口,煎、炸、烤的小吃除能量过高外,还会损伤孩子口腔和咽部娇嫩的黏膜,为以后口腔和咽部的慢性病埋下隐患。
(4)睡前零食影响睡眠 睡前吃零食迫使本该休息的消化道继续工作,有研究显示,儿童夜间磨牙由睡前零食引起,由食物引起消化道血液循环增加以及消化道的运动,影响儿童的睡眠。此外,睡前零食也增加了和肠道细菌对食物的酵解,产生口臭,如各种糖果及含糖饮料仅含能量,不含其他营养成份,易影响食欲,引起龋齿。
据1992年全国营养调查显示,约40%以上的少年儿童常选雪糕、冰淇淋、虾条、薯条、薯片、巧克力、糖果、炸土豆片和辛辣小吃作为零食。主食又这也不要吃,那也不要吃,成了严重的挑食偏食,从而导致全面营养摄入不足,出现贫血、生长发育障碍、抵抗力下降、厌食和异食癖等。
色素过量
一些食品生产单位为了追求小食品的“相貌”好看,往往过量使用人工合成色素,比如膨化食品、糖果等。
但人工合成色素对人体的风险高于天然色素,消费者如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品,可能会造成腹泻等症状,尤其对儿童的健康发育危害很大。天然色素安全但成本高,很多企业舍不得用。
防腐剂超标
食品防腐剂是保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质。
如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等,摄入过多会在一定程度上抑制骨骼生长,危害肾脏、肝脏的健康。
糖精过量
为了提高甜度,在蜜饯、雪糕、糕点以及饼干等食品中可能加入过量糖精,带来肠胃不适,也会引起肝脏代谢问题,糖精钠经水解后还会形成有致癌威胁的环乙胺。
高盐、高糖
       话梅、豆腐干等零食中含有大量的盐或糖,会增加肾脏负担,并对心血管系统造成威胁。在欧美市场上,注明“不含糖”、“不含盐”的食物会更受欢迎。
尽量购买有下列标志的食品
选择正规商店
如果真的出现身体不适怎么办?
1、立即停止食用可疑食品。
2、饮水。立即喝下大量水,稀释毒素。
3、催吐。用手指压迫咽喉,尽可能将胃里的食物吐出。
4、用塑料袋留好呕吐物或粪便,送医院检查,以便于诊断。
5、出现脱水症状(如皮肤起皱、心率加快等),应尽快将国毒病人送往附近医院救治。
食物相克
白酒+柿子,会引起中毒;
狗肉+绿豆,会引起中毒;
甲鱼+苋菜,会中毒;
鲤鱼+甘草,会引起中毒;
白酒+胡萝卜,肝脏易中毒;
对虾+维生素C,可致砷中毒; ……
Thank You!
 

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