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第八章食品安全性评价ppt课件下载

素材编号:
428336
素材软件:
PowerPoint
素材格式:
.ppt
素材上传:
陈玉娇
上传时间:
2020-10-06
素材大小:
21 MB
素材类别:
安全教育PPT
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第八章食品安全性评价ppt课件

第八章食品安全性评价ppt课件免费下载是由PPT宝藏(www.pptbz.com)会员陈玉娇上传推荐的安全教育PPT, 更新时间为2020-10-06,素材编号428336。

这是第八章食品安全性评价ppt课件,包括了食品安全性评价的目的,食品安全性评价基本概念,食品安全性毒理学评价试验的选用原则,食品中有害物质卫生标准制订,确定动物最大无作用剂量,全部摄取食品中最高容许总量,人体每日容许摄入量,各种食品中的容许量标准等内容,欢迎点击下载。

第八章 食品安全性评价
最大耐受力(MTL):能引起一群机体全部发生严重的毒性反应但无一死亡的最大剂量。
半数致死量(LD50):又称致死中量,指外源化学物能引起一群动物50%死亡的剂量或浓度
最小致死量(MLD,LD01, LDmin):指外源化学物使受试动物群体中仅引起个别发生死亡的剂量
绝对致死量(LD100):指外源化学物引起一群受试动物全部死亡的最低剂量
最大无作用剂量:指化学物质在一定时间内,按一定方式与机体接触,用现代的检测方法和最灵敏的观察指标不能发现任何损害作用的最高剂量。与阈剂量一样,最大无作用剂量也不能通过试验获得。
最小有作用剂量:是指在一定时间内,一种毒物按一定方式或途径与机体接触,能使某项灵敏的观察指标开始出现异常变化或使机体开始出现损害作用所需的最低剂量,也称中毒阈剂量。最小有作用剂量对机体造成的损害作用有一定的相对性。
K等于一次给予所需剂量的LD50与分次给予所需总剂量的LD50(n)之比,即: K=LD50(n)/LD50(1)。
K值越大,表示蓄积性越弱;
K值越小,表示蓄积性越强。
0 <K <1  高度蓄积;
1≤K<3   明显蓄积;
3≤K<5   中等蓄积;
K≥5     轻度蓄积。
致突变试验的基本原理是将受试物与一种生物系统相接触,观察该生物系统是否发生突变。凡是使生物系统发生突变者,即为致突变物。致突变试验所用生物系统包括细菌、真菌、昆虫、细胞株和哺乳动物等。
仍以上述农药为例,已知该农药的人体ADI为3mg/人/日,根据检查此物质进入人体总量的80%来自食品,则每日摄取的各种食品中含该农药的总量不应超过3mg X 80% = 2.4mg。2.4mg就是该农药在食品中的总最高容许含量。
 

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